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猪农连署反对屠体评级制,忧心国产温体猪失优势
发表时间:2017-12-22 10:11
〔台北讯〕中华民国养猪协会十七日举行理监事会,会中,来自全台各地的猪农代表,共同连署反对国产猪肉实行屠体评级制度。农委会官员强调:「还没有要做,也不是一定要做,也没有时间表,猪农不用担心。」
 
屠体后再决定肉价 不同活体拍卖
台湾目前猪隻经活体拍卖后,再进入市场,也就是以猪隻的体态决定价格,而非以肉质判定优劣;屠体评级则是先将猪隻屠宰后,经由专业人员或科学仪器评定肉质等级,再决定价钱。
中华民国养猪协会秘书长张生金表示,农委会主委曹启鸿上任后,协会曾提意见书表达反对立场,当时曹承诺,没有和业界取得共识前不会推行,但民意代表三不五时就提到屠体评级将上路,近日又有学者在做屠体评级问卷调查,让全台猪农忧心忡忡。
学者问卷引联想 农委会︰还没要做
张生金说,台湾活猪拍卖行之多年,屠体评级是整个产业链大变革,形同产业革命,牵涉层面广,除了现有的肉品市场承销人员失业,具专业知识的屠体评级人员训练制度也未成熟,不宜仓促上路。
张生金指出,猪农也担心,猪隻先屠宰再评级,承销人员直接和进口猪肉比价,可能导致屠宰完了没人买。此外,採活猪拍卖,猪农两、三天即能收到货款,屠体评级需时一週,万一产生争议更耗时。
畜牧处副处长王忠恕回应,现阶段推行的是建置冷链系统、肉品运销现代化。对于屠体评级和屠体拍卖制,只是先收集资讯,并非一定要做,更没有时间表。
王忠恕说明,猪屠宰后两小时会出现死后僵直,自然反应下会启动体内酵素嫩化,这是温体猪肉比进口冷冻猪肉风味更佳的主因;但不能只考量风味,还要顾及温体猪肉易孳生细菌的卫生安全,已委託学者找出兼顾两者、国内最适宜的猪肉产销温控温度。
王忠恕坦言,过去只有外销配合日本做屠体评级,口蹄疫后猪肉无法外销,也就停止,内销更是从没做过。如果要做屠体评级,国内现有廿三个肉品市场要全部打掉,更新设备至少需上百亿元。屠体评级上路后,国产猪优势在哪不知道,甚至可能让台湾消费者改变习性,对产业变革大。
青年猪农肯定 是未来努力方向
台湾养猪青年联盟理事长郭嘉育说,屠体评级是未来应努力的方向,因屠体评级的数据资料可做为育种调整的依据,有助于国产猪肉规格化,未来出口外销也能和国际竞争。
 
 
资讯来源:农牧旬刊

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